Tecnologías combinadas
Informe de Lectura:
Ancona León:
Las tecnologías de los métodos combinados permiten reducir la intensidad del tratamiento térmico y mantener las propiedades organolépticas es el producto final, mediante una combinación de obstáculos que aseguran la estabilidad y seguridad microbiana.
La tecnología de barrera o métodos combinados mejora la calidad de los alimentos mediante una combinación de obstáculos que aseguran la estabilidad y seguridad microbiana, así como propiedades nutritivas y económicas. En los países en vías de desarrollo que deben enfrentar el desafío de productos hortícolas adaptados a su realidad regional, las pérdidas por cosecha son altas; hay severas restricciones y almacenamiento es ineficaz.
En consecuencia, existe una necesidad urgente de alternativas de procesamientos simples y baratos que reemplacen la esterilización, refrigeración, congelación y otros métodos de procesamiento con gasto de energía e inversiones de capital intensivas. Los métodos combinados, aplicados a la conservación de hortalizas, podrían aportar una solución a este problemática.
Kuruchu Soft, comenta que mientras en Estados Unidos hay una marcada tendencia a producir películas de realidad virtual, los países del norte de Europa se han dedicado a fabricar hardware especializado (por ejemplo, cámaras y sensores) para algunos proyectos, como galerías virtuales. La empresa de Beltrán hace software a la medida de los clientes.
Kuruchu Soft ha diseñado y comercializado aplicaciones de RA que enriquecen materiales impresos con contenidos multimedia como audio, video, imágenes en 3D, mapas y animaciones Flash, que se visualizan en dispositivos móviles o cascos sin necesidad de conexión a internet.
Según Alberto Beltrán, otra tendencia es combinar tecnologías en una sola plataforma: “Ya no se trata solo de RV o RA, ahora se están usando dispositivos como el sensor de Kinect para reconocer el movimiento del usuario y hacer simulaciones realistas de un juego de béisbol, una cirugía o el vuelo de una aeronave”.
Los aparatos tienen una base de datos que registra los ejercicios de los pacientes en cada sección; así el fisioterapeuta puede verificar en forma remota los avances en las terapias de rehabilitación y controlar las rutinas. Un software le permite ajustar los movimientos, posición y repeticiones de acuerdo con las necesidades de cada individuo.
La plataforma se puede mover hacia adelante o atrás, o lateralmente. Se pueden añadir ambientes virtuales a la medida, por ejemplo, pistas visuales como un helipuerto con todos los edificios que lo rodean. “Por eso la RV es tan útil; uno puede personalizar la aplicación para maximizar el aprendizaje del usuario”, dice Sepúlveda Cervantes.
La mayoría de las tecnologías disponibles se pueden combinar para proporcionar un nivel más alto de disponibilidad y protección contra varios tipos de interrupción.
La comunicación como proceso humano ha cambiado de forma sustancial con la aparición de los medios de comunicación de masas. De hecho, se pasó de una comunicación principalmente oral a una comunicación escrita, que más tarde alcanzó la categoría de audiovisual.
Esto supuso un cambio, no sólo en la forma de comunicación en esencia, sino en los códigos utilizados y en la configuración del tradicional esquema de emisor-mensaje-receptor. Pero además, se introdujo una serie enorme de variaciones en el canal, ya que los medios de comunicación se erigían como un gran canal infinito, en el que estaba presente el ruido- a veces demasiado- y que permitía multiplicar el número de receptores hasta límites incalculables.
Lo cierto es que todos esos cambios de los que hablamos han sido posibles gracias a los avances tecnológicos, que son los que dieron lugar a la aparición de los medios de comunicación antes y ahora. Avances tan importantes como la televisión o la radio a la carta son dos ejemplos que acreditan esa relación tecnología comunicación de la que hablamos
La comunicación y la tecnología constituyen un binomio importantísimo en nuestro tiempo. Nadie puede imaginar su vida sin la prensa, radio, televisión o Internet. Los medios de comunicación social son un imprescindible en nuestro tiempo y, además, se ha fundido con la publicidad, la gran financiadora de los medios y una de las bases del sistema capitalista en el que nos encontramos
Lo cierto es que la tecnología tiene mucho que ver en los medios y en las múltiples posibilidades que ofrecen, así como en las alianzas que tienen con otros sectores y disciplinas académicas.
La tecnología de altas presiones se utiliza en la industria alimentaria porque cumple con los requisitos marcados por los consumidores al tratarse de una técnica que respeta las propiedades sensoriales y nutricionales del producto y además garantiza su calidad desde el punto de vista microbiológico.
Una de las características que influye en la decisión de compra de un producto es que el producto mantenga su “sabor natural” sin por ello, perder su calidad microbiológica. Los consumidores buscan estas dos propiedades a la hora de elegir un producto. La tecnología de altas presiones se utiliza en la industria alimentaria porque cumple con los requisitos marcados por los consumidores al tratarse de una técnica que respeta las propiedades sensoriales y nutricionales del producto y además garantiza su calidad desde el punto de vista microbiológico.
Las empresas del sector alimentario también buscan métodos que mejoren la eficiencia energética de sus procesos. En este contexto, ainia ha participado en proyectos relacionados con la evaluación y la mejora de la eficiencia de líneas productivas y la propuesta de soluciones para reducir consumos energéticos. Además, nos mantenemos al corriente de las últimas novedades tecnológicas que surgen en el sector así como la aplicación de procesos combinados que les permiten mejorar sus sistemas de producción.
En este marco, sistemas como el desarrollado por Multivac, una compañía alemana especializada en envases que son de gran interés. Este sistema atiende a la reducción de la contaminación microbiológica en alimentos, y garantiza las propiedades sensoriales de éste. Se trata de un sistema que integra la tecnología de altas presiones con las líneas de envasado y que consigue reducir los tiempos de producción sin que ello influya en la calidad microbiológica del producto.
Chalé Aké:
El texto me ha dado la idea de que la realidad virtual es más que una función para los juegos ya que puede ser utilizada en otros campos que puedan beneficiar a las personas y poder aprovecharse al máximo aparte de ser utilizado con los videojuegos que a la vez pueden ser usados de diferentes maneras además del entretenimiento.
También que tecnología de realidad virtual es algo muy útil para la medicina e incluso la psicología que puede ser utilizada para la rehabilitación de personas con problemas mentales.
Igual que la tecnología de realidad virtual esta alcanzado un gran uso en la medicina pues es fácil ver las fracturas de las personas sin necesidad de hacer análisis, mediante imágenes virtuales que crean y que a la vez son muy exactas e incluso pueden ser mejor que unos rayos X.
La tecnología de realidad virtual tiene más usos que los videojuegos debido a que crea una imagen muy realista y tiene un efecto que hace que todas las interacciones se vean muy reales por lo que se puede aprovechar como por ejemplo al querer crear una tentadura para un paciente debido a lo realista que puede llegar a ser puede ser muy eficaz y muy fácil de realizar una simulación en 3D con tu propias perspectiva para poder analizar su correcto funcionamiento.
La realidad virtual ha sido subestimada y muy poco usada pues la gran parte de las personas puesto que creen que solo es útil para los videojuegos y no explorar las máximas capacidades que podrían ser utilizadas como beneficios que podrían beneficiar de varias maneras.
La realidad virtual es una buena herramienta para los videojuegos pero no es lo único en lo que se puede utilizar ya que es útil para la salud mental y física de las personas.
Las tecnologías usadas para desarrollar videojuegos son las mismas que luego se aplican para diseñar escenarios de realidad virtual, explica el investigador Gabriel Sepúlveda Cervantes, director de Proyectos del Centro de Innovación y Desarrollo Tecnológico en Cómputo.
A pesar de la mejora constante en los dispositivos portátiles, aún resulta insuficiente para desplegar escenarios virtuales de alto nivel de realismo como los de las producciones animadas o los que presentan los cascos de RV. Más complejo aún resulta simular o visualizar fenómenos como huracanes, galaxias o corrientes marinas, pues estos procesos requieren equipos con alta capacidad de procesamiento de datos.
Kuruchu Soft ha diseñado y comercializado aplicaciones de RA que enriquecen materiales impresos con contenidos multimedia como audio, video, imágenes en 3D, mapas y animaciones Flash, que se visualizan en dispositivos móviles o cascos sin necesidad de conexión a internet.
Los equipos más completos no están al alcance de todos. En México la mayor parte de la RV que se genera es “de observador”. “Las aplicaciones actuales permiten oprimir botones y mover la figura que representa al usuario, pero físicamente no hay desplazamiento.
Algunos videojuegos posibilitan la interacción de usuarios en tiempo real sobre un mismo escenario aunque físicamente estén lejos, pero esta innovación irá más allá, porque permitirá modificar los objetos virtuales.
También abarcará áreas del conocimiento, como ya comienza a hacerse evidente con los grupos multidisciplinarios de investigación en RV y RA que congregan a médicos, ingenieros, psicólogos, diseñadores gráficos, lingüistas, arquitectos, programadores, artistas y computólogos.
En aquellos productos que se vayan a consumir como snack se podrían utilizar las frutas con pretratamiento IS-L e IS-S, que fueron las que tuvieron mayor aceptabilidad por parte de los consumidores. Si el producto va a ser incorporado a un mix de cereales, el producto más conveniente sería el liofilizado sin pretratamiento (CL), porque son más duras y crujientes, conservan la forma y el volumen, y presentan la máxima retención de compuestos bioactivos.
Chan Nah:
Las tecnologías de los métodos combinados permiten reducir la intensidad del tratamiento térmico y mantener las propiedades. Ya que en los países en vías de desarrollo que deben enfrentar el desafío de productos hortícolas adaptados a su realidad regional, las pérdidas por cosecha son altas; hay severas restricciones de energía y el manejo, transporte y almacenamiento es ineficaz ya que muchas de ellas se generan por una sola causa. La plataforma se puede mover hacia adelante o atrás, o lateralmente. Se pueden añadir ambientes virtuales a la medida, por ejemplo, pistas visuales como un helipuerto con todos los edificios que lo rodean. “Por eso la RV es tan útil; uno puede personalizar la aplicación para maximizar el aprendizaje del usuario”, dice Sepúlveda Cervantes.
Una de las características que influye en la decisión de compra de un producto es que el producto mantenga su “sabor natural” sin por ello, perder su calidad microbiológica. Los consumidores buscan estas dos propiedades a la hora de elegir un producto. La tecnología de altas presiones se utiliza en la industria alimentaria porque cumple con los requisitos marcados por los consumidores al tratarse de una técnica que respeta las propiedades sensoriales y nutricionales del producto y además garantiza su calidad desde el punto de vista microbiológico.
Altas presiones integradas en líneas de envase
Las empresas del sector alimentario también buscan métodos que mejoren la eficiencia energética de sus procesos. En este contexto, ainia ha participado en proyectos relacionados con la evaluación y la mejora de la eficiencia de líneas productivas y la propuesta de soluciones para reducir consumos energéticos. Además, nos mantenemos al corriente de las últimas novedades tecnológicas que surgen en el sector así como la aplicación de procesos combinados que les permiten mejorar sus sistemas de producción.
En este marco, sistemas como el desarrollado por Multivac, una compañía alemana especializada en envases que son de gran interés. Este sistema atiende a la reducción de la contaminación microbiológica en alimentos, y garantiza las propiedades sensoriales de éste. Se trata de un sistema que integra la tecnología de altas presiones con las líneas de envasado y que consigue reducir los tiempos de producción sin que ello influya en la calidad microbiológica del producto.
La experiencia ainia
En ainia tenemos experiencia en el envasado y la aplicación de altas presiones por separado y nos mantenemos al corriente de las novedades que permitan a las empresas mejorar su competitividad y posicionamiento en el sector. Nos preocupamos por conocer las funcionalidades, las características técnicas, aplicaciones, eficiencia, facilidad de uso y compatibilidad con las técnicas y tecnologías existentes.
Asimismo, analizamos cuáles son las técnicas más viables y que se adaptan a los requerimientos de nuestros clientes y les asesoramos en la adopción estas nuevas tecnologías. En ainia ayudamos a las empresas a ser más eficientes.
Si está interesado en recibir información sobre esta tecnología o recibir asesoramiento no dude en contactar con nosotros.
Las frutas finas han sido matrices vegetales muy estudiadas en los últimos años debido a que poseen un alto contenido de compuestos bioactivos. En particular, la frambuesa se caracteriza por ser muy lábil y de vida de pos cosecha corta, lo que impone requerimientos muy específicos en cuanto a su procesamiento. El objetivo principal de este trabajo fue obtener frambuesas deshidratadas de alta calidad, modificando las tecnologías tradicionales de secado convectivo y liofilización mediante la combinación con pre tratamientos adecuados como deshidratación osmótica y/o agregado de aditivos preservadores.
Los pretratamientos incluyeron infusiones secas (IS) e infusiones húmedas (IH) con sacarosa, estudiándose en ambos casos el efecto del agregado de ácido cítrico y bisulfito de sodio.
Se estudiaron los cambios composicionales, mecánicos y de color por degradación de pigmentos naturales y/o la generación de productos pardos. Se hizo especial hincapié en el análisis de la retención de compuestos bioactivos y se realizaron estudios sensoriales con consumidores. Se estudiaron además las interacciones agua-estructura a través del análisis de las isotermas de sorcion de agua, las transiciones vítreas, la movilidad molecular y la capacidad de rehidratación.
El estudio integral de los resultados obtenidos demostró que si bien la aplicación de pretratamientos produjo una pérdida de compuestos bioactivos, condujo a una mayor retención de las características cromáticas, siendo el pretratamiento con bisulfito y ácido cítrico el más efectivo.
En frambuesas pretratadas se observó una pérdida de firmeza del tejido, una mayor capacidad de adsorción de agua a aw > 0,7, una mayor movilidad molecular y una disminución de los valores de Tg debido a la incorporación de sacarosa.
Las frambuesas con IH y liofilizadas presentaron una mayor firmeza, una menor deformabilidad y un menor encogimiento que las frambuesas con IS.
Los estudios demostraron que las tecnologías de preservación propuestas resultaron adecuadas para la obtención de productos deshidratados de frambuesa que pueden ser consumidos como snack o utilizados como ingredientes en diferentes productos.
Opinión Reflexiva de todos los participantes:
Muchas personas, especialmente las de mayor edad suelen decir que antiguamente se vivía mejor sin tantos móviles y ordenadores, con mayor sensación de libertad y sin tanto stress. Puede ser que tengan razón. La mayoría de las personas sostienen que la tecnología tiene un efecto beneficioso en el bienestar de la población.
Podríamos seguir casi infinitamente discutiendo sobre la tecnología en nuestra sociedad. Mi opinión es que las tecnologías nos beneficia para la sociedad ya que la permite avanzar como nunca antes. Pero todo depende del uso que se haga de la tecnología. Por ejemplo, es genial poder estar conectado y hablar con familiares y amigos cuando quieras, pero no está bien no despegarte del móvil ni un momento.
Breve descripción:
Ancona León: Me gusto porque habla de las nuevas tecnologías combinadas con cambios demográficos y, la globalización, como tendrán un profundo impacto en el futuro de las pequeñas y, medianas empresas y, de como la tecnología puede cambiar y ayudar a la sociedad en su vida cotidiana.
Chalé Aké: La realidad virtual es una herramienta muy util que puede servir de manera diversa como el entretenimiento o el uso medico y psicológico
Chan Nah: Me gusto porque en años recientes, una serie de tecnologías revolucionarias han pasado de ser algo de ciencia ficción a una realidad en nuestras vidas. Y esto se convierte en un gran impacto en la sociedad.
Recomendación:
Ancona León:Mi recomendación es que lean todo lo que dice aquí sobre la tecnología combinadas es muy breve se entiende mucho de cómo se puede utilizar las tecnologías, mejorarlas de como se pueden combinar con otras tecnologías.
Chalé Aké:Yo recomiendo este texto si tienes tiempo libre o para conseguir información pues tiene buenos argumentos y esta muy bien redactado lo cual ayuda a entender la información.
Chan Nah: Les recomiendo este texto ya que te explica brevemente de como las tecnologías combinadas van a influir más adelante en el futuro
Video del informe de
las tecnologías combinadas:
Ancona León:
Tiene una buena organización, es una buena reseña crítica al igual que una buena ortografía.
ResponderBorrarLograste atrapar mi interés.